ナスのはさみ揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスはヘタを取り、横に半分、縦に3枚になるように切り、キッチンペーパーで水分を軽く拭きます。

   

2. 2 鶏ミンチに塩こしょうを振り、すりおろした生姜、みじん切りにしたネギを加えて粘りが出るまで捏ねます。
   (ネギは無くても良いですよ)

   

3. 3 切ったナスに挟みます。
   挟みきれず残ってしまったタネは素揚げにするので、無理に全部挟まなくて大丈夫です。

   

4. 4 水で溶いた小麦粉を満遍なく付けます。
   水が多いと衣が剥がれてしまうので、小麦粉は少し多めにして下さい。
   崩れやすいので、両手でベタベタ付けました。

   

5. 5 180度に温めた油で揚げていきます。
   すぐには触らず音が落ち着いたら転がして、全体がしっかりキツネ色になるまで揚げます。
   じっくり揚げて、中まで火を通しましょう。

   

6. 6 もしタネが残っていたら、スプーンですくって、そのまま油に投入して下さい。
   天ぷらにしなくても、素揚げで十分美味しです。