茄子の旨みギュギュっと 旨辛麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は少しだけ皮を剥いて、一口サイズに切ります。

2. 2

   ごま油を熱したフライパンでサッと油をコーティングさせます。
   だいたい1分くらい。
   別の皿に移しておきます。

3. 3

   同じフライパンに、もう一度ごま油を敷いて、にんにく、生姜、塩コショウで下味をつけた豚肉を炒めます。

4. 4

   豚肉にうっすら火が通ったら、甜麺醤と豆板醤を入れて焦げないように豚肉に馴染ませます。

5. 5

   豚肉に火が通ったら、茄子、水、鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、砂糖、ネギを入れてグツグツするまで煮込みます。

6. 6

   水分がある程度飛んでしっとりしてきたら、水溶き片栗粉を入れて素早くかき混ぜ、一煮立ちさせたら完成です。