私は肉→たまねぎ→にんじん・じゃがいもの順で炒めていますが、お好きな順番でも良いと思います。 玉ねぎを飴色まで炒める際には、シリコン製のヘラで混ぜながら炒めると、玉ねぎがこびりつかず、フライパンに焦げ付きにくいです。
大きなじゃがいも入りのカレーが好きで、辛口が好きな夫のために考えました。 ただジャガイモを大きく、ルーを辛口にしただけでは芸がないと思い、玉ねぎを飴色まで炒めて、「手がかかっている」感を出しました(笑)。
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