炊き込みおこわ　無水鍋、土鍋、もちろん炊飯器でも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米、白米は混ぜて洗っておきます。水分を含んでいるので含んだ水分は分量の水から差し引いて炊きます。分かりやすいのは洗った米と水をあわせて１２５０グラムにすることです。

2. 2

   材料を切っておきます。サツマイモは栗のように炊き込むため少し大きめに、ごぼうはささがき、人参は細切りにします。骨付きの鶏肉はそのまま入れます。

3. 3

   しめじは石づきをとって切ります（そのままほぐすだけでも可）。

4. 4

   無水鍋にお米と水をあわせた重さ１２５０グラムを入れ、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩、顆粒ダシを入れて混ぜ、その上に具をまんべんなく広げます。

5. 5

   最初は強火、鍋のふたから蒸気が出て来たら極弱火にして１５分炊きます。

6. 6

   土鍋で炊き込む場合、最初強火、蒸気穴から蒸気が出始めたら極弱火に、蒸気が出なくなって来たら炊きあがりです。

7. 7

   炊飯器で炊く場合は炊飯器にお任せしましょう。