豆腐のきのこあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をバットの上に置き、上からまたバット（重し）を置いて30分くらい豆腐の水きりをする。

2. 2

   人参は千切り。
   豚肉は細かく切る。

3. 3

   鍋に水を入れ、和風顆粒だしと②を入れ中火強にかける。

4. 4

   エリンギは大きいものは縦二つにして薄切り。
   シメジは根を切り落としほぐす。
   エノキは根を切り落とし半分に切る。
   オクラはななめ薄切り。

5. 5

   ③が沸騰しアクが出てきたら取る。

6. 6

   人参、豚に火が通ったら、④を入れサッと火を通す。
   しょう油としょうがを入れ味をみて整える。

7. 7

   ①の豆腐に薄く小麦粉をまぶす。

8. 8

   フライパンに油を引き、豆腐を中火弱でカリッと良い色に焼く。
   中まできちんと火を通してください。

9. 9

   豆腐を皿に入れ上から⑥かけ、上に青ねぎを盛る。