鶏レバーのふっくら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに鶏レバーと浸かるくらい水を入れる(牛乳で浸けると更に臭みがとれる)10分くらいおく

2. 2

   鍋に湯を沸かし、レバーを入れ、再び沸騰したら火を止め、10分おく。

3. 3

   レバーをザルにとり、流水で洗う。

4. 4

   鍋に砂糖とレバーを入れ、火にかけ、軽く絡める。醤油、酒、みりんを入れ、落としぶたをする。沸騰したら、3分煮る。

5. 5

   レバーを取り出し、煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
   とろみがついたら、再びレバーを入れ、絡める。