ベイクオフアレンジ！ハロウィンの南瓜バゲット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 南瓜は種とワタを取り、皮をスライスして取り除き、5～6mmくらいの角切りにする。

   

2. 2 耐熱皿に南瓜を乗せ、ラップをして、レンジで2～3分加熱する。

   

3. 3 今回は100均ダイソーのカラメルソースを使いました。

   

4. 4 南瓜の角切りにカラメルソースを回しかけ、全体を混ぜ合わせたら、使うまで室温で冷ましておく。

   

5. 5 スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、グラニュー糖、ココア、生地用オリーブオイルを入れる。

   

6. 6 スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねる。
   捏ねている間に、水は全量入れる。

   

7. 7 台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねる。

   

8. 8 大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れる。
   35度のオーブンで90分発酵させる。

   

9. 9 生地がしっかりと膨らみ、３倍ほどに膨らめばOK。

   

10. 10 生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで2等分する。

    

11. 11 生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばしたら、シナモンシュガーを大1ずつ、生地の表面にふりかける。

    

12. 12 南瓜と南瓜の種(製菓用)の半量を生地に埋め込むように手で押さえ、くるくるとロールケーキのように(きつめに)巻き、先端は細くする。
    もう一つの生地も同様にする。

    

13. 13 生地をロール状にしたら、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて、ラップをして、夏場は室温で1時間置き、冬場ならオーブンの30度で1時間発酵させる。

    

14. 14 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
15. 15 包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れる。
    ※クーペがあれば、そちらを使ってください。

    

16. 16 コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れる。

    

17. 17 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
18. 18 ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成!!