ベイクオフアレンジ！抹茶のスイートバゲット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、グラニュー糖、抹茶、生地用オリーブオイルを入れる。

   

2. 2 スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねる。
   捏ねている間に、水は全量入れる。

   

3. 3 台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねる。

   

4. 4 大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れる。
   35度のオーブンで90分発酵させる。

   

5. 5 生地を発酵させている間に、栗の甘露煮は小さめに刻み、甘納豆はパッケージから出しておく。

   

6. 6 生地がしっかりと膨らみ、ラップに張り付くほどになったらOK。

   

7. 7 生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで2等分する。

   

8. 8 生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばしたら、栗と甘納豆の半量を生地に埋め込むようにし、くるくるとロールケーキのように巻き、先端は細くする。

   

9. 9 もう一つの生地も同様にする。

   

10. 10 生地をロール状にしたら、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せて、ラップをして、室温で1時間置く。

    

11. 11 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
12. 12 包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れる。
    ※クーペがあれば、そちらを使ってください。

    

13. 13 コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れる。

    

14. 14 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。
15. 15 うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。
    ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成!!