ベイクオフアレンジ！ブルーベリーとチョコのパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   冷凍ブルーベリーは解凍しておき、室温レベルまで温めておく。
   冷水は冷たすぎるようなら、レンジで20秒加熱して温める。
   チョコはチップでないなら、細かく刻む。
2. 2 耐熱ボールに、強力粉、イースト、塩(イーストの反対側に)、オリーブオイル、冷水を3/4量加えて、混ぜ合わせる。
   残りの水も加えたら、手でこねて軽くまとめる。

   

3. 3 生地を台の上に取り出し、5分ほど、まとまりが出るくらいまで捏ねる。
   (専用のミキサーがないので、手でこねました。)

   

4. 4 生地をボールに戻し、軽く水気を切ったブルーベリーとチョコチップ2種を加えて混ぜ合わせる。

   

5. 5 ブルーベリーの水分が出てきたら、強力粉30g(分量外)も加え、全体をよく混ぜ合わせる。
   (木べらで混ぜるとまんべんなく混ざります。)

   

6. 6 台に強力粉で打ち粉を多め(分量外)に振り、生地を台に乗せたら、上からも打ち粉(分量外)をし、軽くボール状にまとめる。

   

7. 7 再びボールに生地を戻し入れ、ラップをして、35度のオーブンに入れて、1時間半発酵させる。

   

8. 8 生地がボールにかぶせたラップにつくくらいまで膨らめばOK。

   

9. 9 生地を打ち粉を多め(分量外)にした台に乗せ、生地を2等分にカットする。
   カットした生地をそれぞれ、長方形にしてから、ロールケーキの要領で巻く。
   (打ち粉を多めに。)

   

10. 10 棒状に巻いたら、さらに細くなるように転がして伸ばす。
    同じようにして、2本分の棒を作る。

    

11. 11 2本の生地を斜めに交差させ、まず、右上の生地を左下に乗せ、次に左上の生地を右下に交差させ、2本ずつ飛ばしながら、三つ編みのように編んでいく。
    残った生地は下側に折り込む。

    

12. 12 編み終えたら、天板に乗せてクッキングシートを敷き、大きめの袋で余裕を持たせて包み、30度のオーブンで1時間半発酵させる。
    (室温が15度以下だったので、オーブンを使いました。)

    

13. 13 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンの用意をする。

    

14. 14 コンベクションオーブンを200度(時間は20分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、プラス20度です。
15. 15 オーブンの予熱が終わったら、天板ごと庫内に入れ、まず200度で20分、さらに180度に下げて20～25分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は、プラス20度で同じ時間です。
16. 16 外側がカリカリに、内側がしっとり焼けたら完成!!

    

17. 17 ※断面の写真です。