シナモン香る❤️ふんわりアップルカスタードロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 【カスタードクリーム】
   耐熱容器に卵黄、砂糖を入れ泡立て器でよくすり混ぜる。
   薄力粉を加えよく混ぜる
   牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
2. 2 ラップなしでレンジに1分30秒かけよく混ぜる→1分かけよく混ぜる→30秒かけよく混ぜる。
   バニラエッセンスをふって混ぜ、ラップをクリームに密着するようにかけ冷蔵庫で冷やしておく。

   

3. 3 【アップルソテー】
   りんごを薄切りにする。
   フライパンに入れ砂糖を加え弱～中火で５分水分がとぶまで炒める。
   火を止めてバターを加え予熱で溶かし、シナモンをふる。
   お皿に移し冷ます。

   

4. 4 【レーズンの湯戻し】
   レーズンがひたひたにつかるくらいのぬるま湯に10分つける。
   ザルにあけ、キッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。

   

5. 5 【ドライイーストの予備発酵】
   水をレンジで10～20秒チンして40℃ぐらいに温める。
   ※イーストが弱ってしまうため50℃以上にならないように注意してください。
6. 6 温めた水にドライイースト、砂糖を加え混ぜて溶かしておく。
   ※写真のように細かい泡がブクブク出てきたらOKです。

   

7. 7 【パン生地】
   ボウルに強力粉、塩、砂糖を入れ混ぜあわせる。
   牛乳をレンジで10～20秒チンして温める。
   ※牛乳は50℃以上にならないように注意してください。夏場は温め不要です。
8. 8 ボウルに温めた牛乳、溶いた卵、予備発酵したドライイースト液を加え、ゴムベラで粉けがなくなってベタついてくるまで混ぜる。
   ラップをし室温に20分おく。

   

9. 9 バターを握りつぶすようにして生地に練り込む。
   バターが混ざったら生地を中央に向かって折りたたむようにしながら3分こねる。
   生地を優しく裏返してつるんとした面を上にしてラップをする。

   

10. 10 【一次発酵】
    オーブンの発酵機能35℃で30分発酵させる。
    またはカップに半分水を入れレンジで1分チンしボウルと一緒にレンジ内に30分入れる。
    ※私は電気代節約のためこの方法です。

    

11. 11 【パンチ(ガス抜き)】
    生地がひとまわり大きくなったら手に水をつけて全体にパンチする。
    生地を中央に向かって折りたたんで丸める。
    ※新しい空気を取り込むことでパンがよく膨らみます。
12. 12 【一次発酵続き】
    生地を裏返してつるんとした面を上にしてラップをする。
    生地が2倍になるまでオーブンの発酵機能35℃で30～40分発酵させる。
13. 13 指に分量外の強力粉をつけて生地の中心にさし穴がふさがらなければ一次発酵終了。
    ガスを抜き、粉をふった台に生地を取り出す。
    穴が戻ってしまったら発酵時間をのばす。

    

14. 14 【成形】
    麺棒で縦20cm×横15cmの長方形に伸ばす。
    周りは1cmあけて、カスタードを生地全体に広げ、アップルとレーズンをのせる。
    ※カスタードは混ぜておくと塗りやすいです。

    

15. 15 手前からくるくると巻いていき、とじめをつまむ。
    5等分にしてアルミカップにのせる。
    生地を軽く押さえて形を丸く整える。

    

16. 16 【二次発酵】
    ラップをしてオーブンの発酵機能35℃で30分発酵させる。

    

17. 17 オーブンを230℃で予熱する。
    オーブンを210℃に下げ14分焼く。
    ※オーブンの火力は機種によって異なるため焼き時間は調整してください。
18. 18 焼き上がったら網にのせて冷ます。
    粗熱がとれたら粉砂糖をふって出来上がり！