サーモンを 対応調理で レシピ・作り方
材料（2人分）
- サーモン（刺身用） 200g
- ホタテ貝柱（刺身用） 6個
- オリーブオイル 適量
- A 冷水 300cc
- A 塩 30g
- A 砂糖 15g
- デイル（飾り） 適量
- ジップロック 1つ
作り方
-
1
今回はエンペラーサーモンを使用
下ごしらえ
A を混ぜ合わせたバットや器にサーモンとホタテを漬ける。
冷蔵庫で45分
-
2
バットからサーモンを取り出してペーパーで水気を取ります。
ジップロックに入れ、サーモンとホタテ全体にかかるくらいのオリーブオイルを入れます。 -
3
袋ごと湯煎します。45℃で1時間。
大きめの鍋と温度計を使うか、低温調理器があると楽です。 - 4 時間が経ったら取り出して冷蔵庫で冷やします。
-
5
デイルを添えて完成。
わさび醤油でどうぞ。
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時間はかかりますが手間はかかりません。