【低温調理】鶏ささ身サラダとわさび菜のおひたし❗ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【低温調理機を使用します】
   ささ身は筋を取る。
   (筋を取る簡単なコツがあります、
   よろしければレシピID:1840022858を参照して下さい。)

2. 2

   ささ身に★を振り全体に馴染ませる。

3. 3

   耐熱性の密閉袋に並べて入れる、☆をぶつ切りにして散らせて入れる。
   空気を抜いてしつかり密閉をする。

4. 4

   低温調理機を67度で1時間30分に設定をする。
   3を浸けて加熱をする。

5. 5

   終了後、そのまま冷水に浸けて冷ます。
   (すぐに調理しない時は冷蔵庫に入れておく)

6. 6

   ささ身サラダの出来上がり！
   (☆は取り除く)

7. 7

   (汁は材料分量外)
   6袋に残った汁大さじ2と薄口醤油を混ぜる。

8. 8

   わさび菜は洗って、塩茹でをする。(10秒程)
   水に晒し絞って水気を取る。

9. 9

   食べやすい長さに切って広げておく、7の半分量を垂らしてかけて上から軽くお箸の先で合わせる。
   (8.9写真は2分です)

10. 10

    6を食べやすい大きさに手で裂く。
    後はお皿に9と盛り付けて完成です。(7の残った汁は各自お好みで垂らして頂きます。)