自家製酵母で作ったパン生地の冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、バター、スキムミルク、紅茶の葉、リンゴ酵母元種、水を入れます。
2. 2 ホームベーカリーのこねコース、又はパン生地作りコースにセットしてスタートします。
3. 3 ホームベーカリーが止まったらパンケースから取り出し、生地が最初の大きさの2倍くらいの大きさになるまで一次発酵させます。
4. 4 こねコースなら30℃室温で4時間くらい、パン生地コースならあと2時間くらいは必要ですが、酵母の強さによって違うので時間よりパンの膨らんだ大きさで判断してください。
5. 5 一次発酵が終わったら生地をラップに包んでジップロックに入れて冷蔵庫に入れます。
6. 6 冷凍のパン生地を使うときは１日前に冷蔵庫に入れて解凍、もしくは室温に出して数時間で自然解凍してください。
7. 7 あとは好みのパンに仕上げてもらったら良いと思います。
   冷凍は１ヶ月程度は保存出来ます。