ブリにはしっかりと熱湯を回しかけてください。 この一手間で、ぐっと臭みは減ります。 味が濃い目なので、煮えた後に煮詰める必要はありません。 ぜひ、新鮮なブリのアラで作ってみてください。
ブリのアラが安く手に入ったので、これはブリ大根しかない！と作ってみました。 圧力鍋を使うと、大根の下茹での手間がいらず、簡単に作れます。 出来れば、煮えてから30分以上は室温に置くと、味もしみしみで美味しくなります。
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圧力鍋を使うので、短時間でも味がしみしみになります。
生姜と湯通しで、臭みも少ない美味しい煮物に…。