うどにしっかりと味を絡めるのがポイントです。 最後に炒め煮にする時には、汁気が少なくなるまで、しっかりと炒めて下さい。 ゆでうどではなく、生のうどを使う場合には、肉を炒める前に、さっとうどだけ炒めておくと良いです。
うどの葉っぱは天ぷらにしたんですが、茎の部分を食べやすくするにはどうしたら良いかと考えました。 ピクルスも美味しいですが、うどの大量消費にも使えると思います。 ゆでたうどを使っているので、先に炒めるなどの工程はありません。
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うどの風味を残しつつ、食べやすいと家族に好評だったレシピです。