手羽先の白湯スープ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰した水で手羽先を煮て白濁した白湯スープをとります。
   手羽先は半分を残し取り出します。（別料理に使用）

2. 2

   鍋の具材（★マーク）のうち、人参と白菜の芯の部分を最初に入れ、5分遅れくらいで他の具を入れます。豆腐は中まで温まる程度でOK。

3. 3

   ポン酢の材料（☆マーク）を混ぜかつおの出汁を出しながら味の一体感を出すため20分くらい放置。最後に濾しておきます。

4. 4

   だいだいができていたので種を除いて絞り加えています。

5. 5

   〆の中華麺。スーパーで売っているゆで麺の安いものです。
   スープは塩味を付けていなかったのでここで少量使います。

6. 6

   ご飯も合いそうなので食べ過ぎですが〆は雑炊。鶏の出汁がよく出てました！