栗きんとん レシピ・作り方
材料（１０～１５人分）
- さつまいも（皮をむいて正味） １kg
- 砂糖 ３６０g
- 塩 少々
- 水 １カップ
- 水飴 大さじ２
- 栗の甘露煮（１６０g入の瓶） ４瓶
作り方
- 1 さつまいもは１．５～２センチ程の輪切りにし、皮をむき、水にさらしてから鍋に入れ、水から茹でる。沸騰してから１５～２０分程度柔らかくなるまで茹でる。
- 2 温かいうちにフードプロセッサーにさつまいもを入れ、塩、水、砂糖とともに攪拌する。（量が多いので、FPの容量によっては分割して行ってください。）
- 3 鍋にうつし、火にかけて練る。水飴を加えて艶がでるまで練り、汁気を切った栗の甘露煮をいれて混ぜる。
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