回鍋肉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パプリカを短冊切りに、にんにくの葉を４センチくらいの長さのざくぎりにする

2. 2

   にんにくを包丁の叩いてかるくつぶす。
   しょうがをみじんぎりにする

3. 3

   よく熱したたっぷりの油でパプリカ、ニンニクの葉をサッと油通しして、よく油をきる
   豚肉は外側が少しカリッとするまで揚げて別皿にとっておく

4. 4

   フライパンににんにく、しょうがをいれて軽くいためる。香りがたったら甜麺醤、豆板醤、食べるラー油、紹興酒をいれる。フツフツとしてきたら３のお肉とパプリカ、にんにくの葉をいれてまぜる。