お店屋さんみたいな　ふんわりあんぱんレシピ・作り方

Name: お店屋さんみたいな ふんわりあんぱん
Total time: 2 h
Yield: ８
Ingredients: 菓子★惣菜パン生地 １／３量（315ｇ）; ・強力粉 167ｇ; ・三温糖 17ｇ; ・耐糖性ドライイースト ３ｇ; ・しお ２g; ・牛乳 75ｃｃ; ・たまご 37ｇ; ・バター（無塩） 18ｇ; つぶあん 240ｇ; 黒ごま 適宜; けしの実（白） 適宜

1時間以上
500円前後

** こゆき **

くちどけの良いパンで作る、見た目　普通のあんぱん。普通だけど、お店のパンにも遜色ないおいしさ♪
　あんこの量も、パンの大きさも　ちょうど良し☆

みんながつくった数 2 件

材料（８人分）

菓子★惣菜パン生地１／３量（315ｇ）
・強力粉 167ｇ
・三温糖 17ｇ
・耐糖性ドライイースト３ｇ
・しお２g
・牛乳 75ｃｃ
・たまご 37ｇ
・バター（無塩） 18ｇ
つぶあん 240ｇ
黒ごま適宜
けしの実（白）適宜

作り方

1 パン生地を作る。
　菓子★惣菜パン生地（ID1840002659）参照。

この日の室温22℃でした。
　45分発酵させる。
2 一次発酵の済んだ生地は
ひとつ約39ｇで　８個に丸める。

あんこは30ｇずつ、８個に分けておく。
3 ベンチタイム終了後、めん棒で
丸くのばしてから、ひっくり返す。

真ん中にあんこをのせ、中心で　３～４回つまんで止める。
4 天板に並べて、厚さ1.5ｃｍほどに押しつぶす。（かるくめん棒を転がしても良い。）
5 35℃で35分、発酵させる。

ほどよく発酵すれば、照り出し用の卵水（分量外）をぬり、黒ごまと　けしの実を振る。
6 210℃に予熱したオーブンで
12分、焼く。

焼き上がりにはショックを与えて、網に上げ　冷ます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

愛用の菓子パン生地を　使ったあんぱん。

おいしくなるコツ

生地の分割、成形時の　乾燥に気をつけてください。 ③では、つまむのは　多くても４回までにします。　何度もつまむと、底側の生地が　厚くなってしまいます。

レシピID：1840003102
公開日：2011/10/15

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つくったよレポート（2件）

ぴぐ
2011/10/21 11:15

艶だしの卵と、けしの実は省きましたが美味しく出来ました(*^_^*)
今回は小ぶりで作ったので次は大きめで挑戦してみます☆
びばまいぺーす
2011/10/19 14:43

私でも、ちょっと押さえて薄くするだけで「あんぱん」らしくなりました♪「おおーっ！」なコツをありがとうございます。