とろとろ牛すじ☆和風カレー レシピ・作り方
- 1時間以上
- 2,000円前後
みつやん0211
とろけた牛すじの甘み、こってり、濃厚感を、和風だしによって適度に調和されて美味しいです。 俗に言う、蕎麦屋さの、、、風ってとこかな。
材料（6人分）
作り方
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1
☆出し昆布は、キツッチンペーパーで軽く拭き、☆水に1時間以上漬けて置く。
玉ねぎは、1ｃｍ位に切る。
人参は3ｃｍ位の乱切りにする。 長ねぎは、2ｃｍ幅の斜め切りにする。 -
2
牛すじ肉は、水に浸けて洗い、汚れ、臭みを取る。
キチッチンバサミで3ｃｍ～4ｃｍ～に切る。
鍋にたっぷりのお湯を沸かして5分、アクを取りなが茹でて、ザルに上げる。
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3
圧力鍋に☆と2を入れて、沸騰する直前に出し昆布だけを取り出して、蓋をする。圧力がかかったら弱火にして40分加圧をする。
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4
3で、加圧が終わったら、圧を抜き、蓋を開けて、ねぎの青い部分を取り出し、玉ねぎ、人参、醤油、みりんを入れる。 再度蓋をして圧がかかったら弱火にして15分加圧をして、放置する。
- 5 4で、蓋が落ちたら、カレー粉と小麦粉を混ぜて鍋の中の煮汁（1カップ位）で溶き伸ばして、網で、こしながら入れる。カレールゥーを加えて混ぜて、長ねぎを入れて、弱火で30分煮る。
-
6
5で、煮込み中に焦げない様にこまめに混ぜる。
煮込み終わったら、半日以上置き、お皿に盛りトッピングにゆで卵、刻みねぎを散らせて完成！
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- カテゴリ
- その他のカレーその他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- 牛すじ肉の和風カレー
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