豚モツの極辛いため　なすときゅうり入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚モツは２～３センチ大きさでカットする。きゅうり、なす乱切り。なすは塩水であく抜きしておく。にんにく薄切り。赤唐辛子は小口切り。

2. 2

   フライパンに油をいれにんにくを炒め香ばしくなったらモツを加える。モツがプリッとしてきたら酒を加え混ぜる。

3. 3

   酒の水分が飛んできたらなすを加え炒める。なすが透き通った感じになってきたらきゅうりも加え炒める。油がきゅうりにもまわりましたら赤唐辛子も加えます。

4. 4

   ものぐさ炒めをして（しばらく箸を止め焼きを見て混ぜるを繰り返す）焦げ目を付けながらかき混ぜます。

5. 5

   モツやなすに焦げ目がちらほら見えてきたら砂糖を加えいためます。全体につや良くなりましたらしょうゆも絡めます。水分が少なめになりテリテリになりましたら味をみて火を止めます。