絶品!レモンのマーマレード♪ レシピ・作り方

絶品!レモンのマーマレード♪
  • 1時間以上
  • 300円前後
ジュニア野菜ソムリエゆずな
ジュニア野菜ソムリエゆずな
甘さとほろ苦さが癖になる、濃厚絶品マーマレードです♪パンやヨーグルトにめっちゃ合います!!

材料(10人分)

  • 国産レモン 3個
  • グラニュー糖 レモン重量の7割
  • 50~70cc

作り方

  1. 1 お鍋にレモンとたっぷりのお水(分量外)を入れ、中火にかける。沸騰したら、ふたをせずに弱火で15分ほど煮る。(火が強すぎると、中身が破裂してしまうので、弱火で優しく煮てください)
  2. 2 火を止め、ふたをして余熱で火を通す。1時間そのままにする。
  3. 3 水を捨てて、新しい水をたっぷり入れ、3時間~1晩さらしておく。
  4. 4 レモンを横半分にカットし、とろとろになった果肉を果汁ごとボウルへ掻き出す。
  5. 5 皮は、白い綿の部分を包丁で丁寧に取り除き、1cmくらいの千切りにする。
  6. 6 4の果肉をざるに移し、木べらで押して裏ごしする。ざるに残った筋は捨てる。
  7. 7 お鍋に、裏ごしした果肉、果汁、砂糖、水を加えて火にかけ、煮立ってきたら弱火でゆっくりアクをとりながら煮る。
  8. 8 15~20分くらい煮ると、濃度がでてくるので、まだゆるいかなと思う頃に火を止めて、煮沸した瓶に移す。

きっかけ

国産レモンを頂いたのでジャムにしてみました

おいしくなるコツ

丁寧に皮の白い綿の部分をそぎとると、おいしくなります^^

  • レシピID:1840001395
  • 公開日:2011/02/26

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カテゴリ
オレンジジャム・マーマレード
関連キーワード
レモン マーマレード 濃厚 ほろにがい
料理名
レモンのマーマレード
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