☆絶品！南インドのタマリンド・スープ☆ レシピ・作り方
材料（５人分）
- ☆タマリンド 大さじ２程度
- ☆水 １５００ｍｌ
- ☆トマト 小１個
- ☆玉ねぎ（みじん切り） 小一個
- ☆青とうがらし（輪切り） １本
- ☆にんにく（包丁の背でつぶしておく） ２片
- ☆ターメリックパウダー 少々
- ☆チリパウダー 小さじ１
- ☆黒こしょう 小さじ１
- ☆クミンパウダー 小さじ１
- ☆塩 適宜
- ☆砂糖 一つまみ
- ☆コリアンダーの葉（ざく切り） 一つかみ
- ○にんにく ２片
- ○クミンシード 小さじ１
- ★赤唐辛子 １本
- ★マスタードシード 小さじ１
- ★フェヌグリークシード 小さじ１
- ★ウーラッドダル 小さじ１
- ★カレーリーフ ２０枚ほど
作り方
- 1 タマリンドは水につけてもどしておきます。
- 2 鍋に、☆の材料を入れて火にかけます。タマリンドはジュースを絞りだして加えます。
- 3 全体が少なくなるまで、３０分ほどゆっくり弱火で煮込みます。
- 4 麺棒とすり鉢などを利用して、にんにくとクミンシードを一緒につぶしてください。
- 5 スパイスのテンパリングをします。ここがラサムの命とでもいう重要なところです。フライパンを火にかけ、油を入れます。
- 6 ★のスパイスを順番に加えていきます。その都度、香りをよく引き出します。（焦げすぎに注意！）最後に④のにんにくとクミンシードも入れていためます。
- 7 これを、スープに全部入れて混ぜます。その後、また弱火で１５分ほど煮込んだら、できあがり！
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- カテゴリ
- ラッサム
- 料理名
- ラサム
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golf-duffer2012/11/09 15:27
タマリンドとブラックペッパー多目の酸味辛味強調で作った。玉ねぎ1個はやや多いような気するが、上手手に出来ました。参考になりました。
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