☆風邪に効く!スリランカ風ラッサム☆ レシピ・作り方

☆風邪に効く!スリランカ風ラッサム☆
ummee
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スリランカ風、胡椒の効いたあっさりタイプのラッサムです。スパイスたくさんで、風邪によく効きます。便秘解消にも良いそうです。

材料(4~6人分)

  • ☆タマリンド 大さじ2程度
  • ☆水 1500ml
  • ☆にんにく(包丁の背でつぶしておく) 2片
  • ☆ターメリックパウダー 少々
  • ☆チリパウダー 小さじ1
  • ☆クミンパウダー 小さじ1
  • ☆黒こしょう 小さじ1
  • ☆カレーパウダー 少々
  • ☆塩 適量
  • ☆砂糖 一つまみ
  • ☆コリアンダーの葉のざく切り(あれば) 一つかみ
  • ○エシャロット(もしくは玉ねぎ) 少々
  • ○にんにく 2片
  • ○クミンシード 小さじ1
  • ○黒こしょう(ホール) 小さじ1
  • ○マスタードシード 小さじ1
  • ○カレーリーフ 一つかみ
  • ○ランぺ 5cmほど

作り方

  1. 1 タマリンドは水少々につけて柔らかく戻しておきます。鍋に☆の材料を入れ、火にかけます。
  2. 2 沸騰したら火を弱めて20分ほど煮込みます。
  3. 3 ○のスパイス類を一緒にフードプロセッサーにかけます。カレーリーフとランぺが細かくなればOKです。
  4. 4 フライパンに油を熱し、③のスパイス類を加え、炒めます。良い香りが出たところで、これを②の鍋に加えます。
  5. 5 10分ほどまた煮込み、全体の味がなじめばできあがりです。

きっかけ

夫好みに胡椒たっぷりにしました。スリランカ風のあっさりラッサムです。

おいしくなるコツ

辛いのが苦手な方は、スパイスを減らして作ってください。

  • レシピID:1840008875
  • 公開日:2013/02/14
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