☆風邪に効く！スリランカ風ラッサム☆ レシピ・作り方
材料（４～６人分）
- ☆タマリンド 大さじ２程度
- ☆水 １５００ｍｌ
- ☆にんにく（包丁の背でつぶしておく） ２片
- ☆ターメリックパウダー 少々
- ☆チリパウダー 小さじ１
- ☆クミンパウダー 小さじ１
- ☆黒こしょう 小さじ１
- ☆カレーパウダー 少々
- ☆塩 適量
- ☆砂糖 一つまみ
- ☆コリアンダーの葉のざく切り（あれば） 一つかみ
- ○エシャロット（もしくは玉ねぎ） 少々
- ○にんにく ２片
- ○クミンシード 小さじ１
- ○黒こしょう（ホール） 小さじ１
- ○マスタードシード 小さじ１
- ○カレーリーフ 一つかみ
- ○ランぺ ５ｃｍほど
作り方
- 1 タマリンドは水少々につけて柔らかく戻しておきます。鍋に☆の材料を入れ、火にかけます。
- 2 沸騰したら火を弱めて２０分ほど煮込みます。
- 3 ○のスパイス類を一緒にフードプロセッサーにかけます。カレーリーフとランぺが細かくなればＯＫです。
- 4 フライパンに油を熱し、③のスパイス類を加え、炒めます。良い香りが出たところで、これを②の鍋に加えます。
- 5 １０分ほどまた煮込み、全体の味がなじめばできあがりです。
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