プディング型で作る、チョコバナナケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートを包丁の根元を使って、細かく均一に刻んでおく。
   薄力粉とココアは一緒に、2回以上ふるっておく。
2. 2 バター(分量外)を室温に戻し、型に刷毛で薄くまんべんなく塗る。
   型に塗ったバターが固まったら、強力粉をふり、余分な粉を落としておく。
3. 3 型の準備が終ったら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
   計量と型の準備が出来次第、オーブンを180度に温め始める。
4. 4 平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に設定しておく。
5. 5 ボールに全卵を割り入れ、白身が切れるくらいまで良く混ぜる。
   砂糖を全部加え、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
6. 6 温度が80度以下であることを確認し、ボールを湯せんにかける。
   湯せんにかけながら、空気を含ませるように大きく泡立てていく。
7. 7 指を生地の中に入れてみて、ほのかに温かく感じたら、すぐに火からおろす。
   湯せんから外し、さらに大きく泡立てる。
8. 8 このお湯を再利用し、バターを湯せんにかけておく。
9. 9 泡立て器の先で｢8の字｣を描けるくらいまで、しっかりと泡立てる。
   ｢8の字｣を描けるようになったら、一旦止めて2～3回ぐるぐると泡を引き締める。
10. 10 粉類をふるいながら加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
11. 11 溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、切るように混ぜる。
12. 12 型に一気に流しいれ、上からトントンと数回落として空気を抜く。
13. 13 180度のオーブンで、40～45分程焼く。
    (竹串を中央にさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)
14. 14 ケーキクーラーの上で完全に冷ましておく。
15. 15 【デコレーション】
    バナナの皮をむき、2ミリくらいの厚さに、円く5枚分スライスしておく。
16. 16 残りのバナナを粗くつぶし、砂糖大1とレモン汁をふりかけてしばらく置いておく。
    変色しないように、スライスした分にもレモン汁をふりかけておく。
17. 17 ボールに生クリームと砂糖大2を入れ、7分立てくらいのクリームを作る。
18. 18 バナナを一度裏ごしし、生クリームのボールに加える。
    さらに泡立て、9分立てくらいの絞れる固さにする。
19. 19 冷めたケーキの底の部分を平らに切り落とし、窪みにケーキが挟まっていたら、それも取り除く。
20. 20 小鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを投入する。
    形が見えなくなるくらいまで溶けたら、ゆっくりとかき混ぜる。
21. 21 冷めたらキルシュ(ラム酒のリキュールでも良)を加え、さらに混ぜてとろりとさせる。
22. 22 バットなどの上に網を乗せ、さらに上にケーキを乗せる。
    チョコレートが中央にたまらないようにしながら、全体に回しかける。
23. 23 中央の窪み部分に、クリームを絞るかスプーンなどで詰め込む。
24. 24 上に最初にスライスしたバナナを花びら形に並べ、好みで苺などを飾る。
    完成!!