バターケーキベースのダンディーケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーは、一緒に2回以上ふるっておく。
2. 2 ラム酒漬けドライフルーツの水気を切っておく。レモンピールは、小さい角切りに刻む。
3. 3 バターと卵は、室温に30分以上置く。
   型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
4. 4 りんごを小さめの角切りにし、レモン汁をふりかけ、レンジで5分ほど加熱しておく。(煮りんごを作る)
5. 5 バターをゴムベラで練り、ポマード状にする。 砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
6. 6 卵をボールに入れ、溶きほぐす。
7. 7 オーブンを160度に温め始める。
8. 8 溶いた卵をバターのボウルに少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。(一気に加えると分離します！注意！)
9. 9 ふるっておいた粉類の半量を混ぜ、練らないように混ぜる。
10. 10 ドライフルーツ、レモンピール、煮りんごを一気に加え、残りの粉も加えて、粉をかぶせるようにして、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
11. 11 型に生地を流しいれ、表面を平らにならす。
    ケーキの上面にアーモンドを放射状に散らす。
12. 12 160度のオーブンで、50分ほど焼く。
    竹串を中央に刺してみて、生地がついてこないようなら焼き上がり。
13. 13 焼きあがったら、型に入れたままで、一度上から落としてショックを与える。(ショックを与えると、中央がへこまなくなります。)
14. 14 型から外し、完全に冷ます。
    冷蔵庫で冷やすと、しっとりして美味しい。
15. 15 完成!!