かぼちゃのタルト！パンプキンタルトです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。薄力粉は2回ふるっておく。
2. 2 型に薄くバター(分量外)を塗り、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
3. 3 室温に戻したバターを、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。
4. 4 粉砂糖(35g)を加え、泡だて器で白っぽくふわふわするまですり混ぜる。
5. 5 ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
6. 6 粉っぽさが無くなって全体がまとまってきたら、手でひとまとめにする。
7. 7 キレイなまな板の上に生地を置き、手のつけねを使って向こう端にすり伸ばす。(この作業は全体が良くなじむまで、何度か行って下さい。)
8. 8 平たい円状に生地をもう一度まとめ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。(ボール状だと冷えません。)
9. 9 かぼちゃは種とワタを除き、適当な大きさに切り分ける。
   一度水にくぐらせてから、レンジで10～20分加熱し蒸す。
10. 10 竹串がすーっと通るくらい柔らかくなったら、皮を取り除く。
    取り除いた皮のいくつかを、好みのクッキー型で抜いておく。
11. 11 かぼちゃを裏ごしし、熱いうちに砂糖（25g）を加えて良く混ぜる。
12. 12 卵と生地の残りの卵を混ぜ合わせ、ボールに加える。
13. 13 生クリーム、シナモンパウダー、グラニュー糖(60g)、溶かしバターの順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。
14. 14 コーンスターチをオレンジジュースで溶かし、ボールに加えて混ぜ合わせる。
15. 15 休ませておいたタルト生地を、めん台などの上に置き、打ち粉をする。
    オーブンを190～210度に温め始める。
16. 16 めん棒で円く薄く伸ばし、2～3ミリの厚さにする。
    生地をめん棒に巻きつけ、型の上にかぶせるようにする。
17. 17 型の側面を立てるようにしながら、生地を敷いていく 。
    はみだした生地は、めん棒を転がし切り取る。
18. 18 フォークを使い、生地に均等に穴を空ける。 (生地が変に膨らむのを防ぎます。)
19. 19 アルミホイルをかぶせ、上にパイ重石を均一に乗せる。
20. 20 190度のオーブンで、15分ほど空焼きする。
21. 21 ホイルごと重しを取り除き、先ほどのかぼちゃのフィリングを敷き詰める。
22. 22 カードかナイフなどで平らにならし、くりぬいたかぼちゃの皮を乗せる。
23. 23 190度のオーブンで、30分程焼く。
    完成!!