しっとり柔らか鶏の胸肉　サラダチキン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の材料はこんな感じです。いろんな料理に使える万能食材なので、サラダ、サンドイッチ、タタキ、など幅広く使いまわし出来ます。

   

2. 2 まず、鶏皮を剥ぎます。

   

3. 3 剥いだ鶏皮は別の料理に使いましょう。

   

4. 4 ジップロックに鶏胸肉を1枚ずつ加えます。

   

5. 5 そこに、ラードを１０gずつ加えます。

   

6. 6 次に、チキンコンソメを５gずつ加えます。

   

7. 7 満遍なく揉み込みます。

   

8. 8 こんな感じですね。ジップロックの空気を出来るだけ抜いて閉じます。

   

9. 9 耐熱性のボウルに鶏胸肉が入ったジップロックを加えます。

   

10. 10 そこに、６０℃前後のお湯をヒタヒタになるくらいまで加えます。

    

11. 11 お皿やパイ皿などで蓋をします。

    

12. 12 １２０℃に予熱したオーブンで60分加熱していきます。

    

13. 13 60分経ったらオーブンから取り出して、氷水で急冷します。この時取り出した鶏肉の表面がナマっぽかったら再度３０分ほどオーブンで加熱してください。

    

14. 14 肉の中心まで急冷出来たら完成です。ジップロックに入れたまま冷凍庫で保存してください。

    

15. 15 食べる時はお好みの厚さに切ってお召し上がりください。

    

16. 16 お皿にお好みの葉物野菜を２０gほど添えます。

    

17. 17 そこに切った鶏肉を盛り付けます。

    

18. 18 お好みのドレッシングをかけて完成です。
    オススメは、ゴマだれ、ポン酢、シーザードレッシング、食べるラー油、などです。