鯛の皮、あら、ごぼうの八方汁煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは割り箸の太さに切り酢を入れた分量外の水に10分浸ける

   

2. 2 鯛は鱗を取り3枚におろし皮をはぐ

   

3. 3 鍋に分量外の熱湯をわかし、鯛のあらと皮を1切れづつ入れて表面が白くなったら取り出す
   
   水に取り、汚れや残っている鱗を取り除く

   

4. 4 別の鍋に八方汁、水、みりん、酒を入れ煮立ったらごぼうを入れ火が通るまで煮る

   

5. 5 ごぼうの上に鯛のあらと皮をのせ、

   

6. 6 アクも油も取るシートをのせて、

   

7. 7 火が通るまで煮る