ふすま入りチャバタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類、塩、ドライイーストをよく混ぜ、水を入れる。
   粉気がなくなるまでよくまぜる。
2. 2 30℃で10分発酵させる。→ゴムベラで生地を引っ張るようにしてパンチをいれる。
3. 3 2をあと2回繰り返す。
4. 4 30℃で60分発酵させる。
5. 5 打ち粉をたっぷりした台に生地を出し、3つ折りにする。
   そのまま10分ベンチタイムをとる。
6. 6 4つに切り分け、オーブンシートの上で30分室温で発酵させる。
7. 7 250℃にオーブンと鉄板を予熱しておく。
8. 8 発酵が終わった生地を予熱した鉄板に移し、霧吹きをして
   温度を220℃にさげたオーブンで10～15分焼く。