水で洗う時は、水の汚れがなるなるまで何回も洗って下さい。これによって、豚ホルモンの臭みが抜けます。茹ですぎは固くなるので要注意です。
昔は牛ホルモンが好きだったのですが、年齢とともに油が苦手に。その点豚ホルモンはさっぱりしてるので、いくつでも食べられます。ボイルホルモンでも可能ですが、生ホルモンを自分で茹でた方が柔らかく仕上がりますのでお勧めです。
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