デコレーションケーキ(苺とブルーベリー) レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をそれぞれ計量し準備します。薄力粉はふるいにかけておきます。

   

2. 2 【スポンジ】
   ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗りクッキングシートを側面と下に敷いて準備します。

   

3. 3 バターと牛乳をレンジ又は湯煎で常温に戻しておきます。
4. 4 オーブンの予熱準備をしておきます。予熱180℃
5. 5 ボールに卵白を入れ、泡立て器で切るように泡立てます。
6. 6 砂糖90gの約半分を2、3回分けて加えながら角が立つまで泡立てます。

   

7. 7 別のボールに卵黄、残りの砂糖を入れ、卵黄が白っぽくもったりするまで泡立てます。
8. 8 6に、7を加え、泡立て器でのの字が書けるぐらいまでしっかり泡立てます。
9. 9 ふるいにかけておいた薄力粉を入れます。
10. 10 ヘラで大きく切るようにしながら、こねないように手早く混ぜ合わせます。
11. 11 粉が少し残っている状態で、常温に戻した牛乳とバターを加え、切るように手早く混ぜ合わせます。
12. 12 ケーキ型に生地を入れ、20〜30cmの高さから2、3回落として大きな泡を消します。

    

13. 13 予熱完了後、オーブン角皿に10を載せ、下段に入れ加熱します。
    オーブン 180℃ 約30〜40分
14. 14 焼きあがったら、焼き落ちを防ぐ為、すぐに型ごと20〜30cmの高さから1回落として空気を抜きます。

    

15. 15 底を上にしてあみの上に出し、キッチンシートをはがして完全に冷まします。

    

16. 16 スポンジが冷えたら、3等分にスライスします。

    

17. 17 【ホイップクリーム】
    ボールを2つ用意し、1つは氷水を少量入れ、その上に水分、油分を取ったボールを重ね十分冷やします。
18. 18 泡だて器、ホイップ材料（生クリーム、グラニュー糖、レモン汁）を準備します。

    

19. 19 生クリームをボールに入れ、泡だて器（最初はスピードmax）で素早く大きく振り空気を抱き込むように混ぜます。

    

20. 20 下のボールの水が溢れ、中に絶対入らないよう少しもったりするまで途中とめずに一気に混ぜます。
21. 21 少しもったりしてきたら、グラニュー糖とレモン汁を加え更に混ぜます。
22. 22 もったりしてから固まっていくまで早いので、泡だて器のスピードをダウンして極め細かく角が立つよう見ながら泡立てていきます。

    

23. 23 泡だて器を持ち上げて、ふんわりと角が立つ状態で完成です。※あまり立てすぎるとキメが粗くなるので注意。
24. 24 【シロップ】
    いちごジャム、グラニュー糖、水を混ぜ合わせシロップを作りスポンジ上面に刷毛で塗ります。

    

25. 25 泡立てたホイップクリームをパレットで薄く塗ります。

    

26. 26 サンド用の苺を薄くスライスし生クリームの上に並べます。

    

27. 27 更に生クリームを薄く塗ります。

    

28. 28 別のスポンジにシロップを刷毛で塗り、シロップを塗った面を下にして重ねます。

    

29. 29 同じようにシロップ、苺を並べて、スポンジをくみ上げていきます。
30. 30 【デコレーション】
    上面、側面をパレットできれいに生クリームを塗っていきます。

    

31. 31 苺、ブルーベリー、飾りを好みで並べてデコレーションして完成です。