野菜がゴロゴロ♪食べるスープ クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは殻どうしをこすり合わせるようにして洗ってから，塩水に入れ砂出しをします（水200ccに塩小さじ1の割合，分量外）。
   野菜は全て，7ミリくらいの角切りにそろえます。

2. 2

   フライパンにアサリと白ワインと水を入れて中火にかけ，フタをします。
   時々フライパンごとゆするようにして，蒸し煮にします。

3. 3

   アサリの殻が全て開いたら，さらに3分ほどクツクツと煮て，アサリをいったん取り出します。残ったスープは6で使います。

4. 4

   別の鍋にバターを温め，ピーマン以外の野菜を炒めます。

5. 5

   タマネギが透き通ってきたら，薄力粉を加え，全体によくなじませます。

6. 6

   粉っぽさがなくなったら，3で残したスープと，コンソメを加えます。粉と水分がなじむよう，よく混ぜてからフタをし，中火でコトコト煮ます。

7. 7

   煮ている間に，アサリを殻から外しておきます。魚の骨取り等に使う，「銀の爪」がとっても便利です♪

8. 8

   ジャガイモや人参に火が通ったら，牛乳を加えます。

9. 9

   ふつふつと沸いてきたらアサリを戻し入れ，彩りのピーマンも加えます。
   全体をよく混ぜ合わせ，スープが温まったらできあがり。

10. 10

    スープというより，シチューに近いとろっとした仕上がりです。
    スープ風にしたいときは牛乳をもう50ccくらい加え，塩胡椒で味を調えます。