野菜がゴロゴロ♪食べるスープ クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリは殻どうしをこすり合わせるようにして洗ってから，塩水に入れ砂出しをします（水200ccに塩小さじ1の割合，分量外）。
   野菜は全て，7ミリくらいの角切りにそろえます。

   

2. 2 フライパンにアサリと白ワインと水を入れて中火にかけ，フタをします。
   時々フライパンごとゆするようにして，蒸し煮にします。

   

3. 3 アサリの殻が全て開いたら，さらに3分ほどクツクツと煮て，アサリをいったん取り出します。残ったスープは6で使います。

   

4. 4 別の鍋にバターを温め，ピーマン以外の野菜を炒めます。

   

5. 5 タマネギが透き通ってきたら，薄力粉を加え，全体によくなじませます。

   

6. 6 粉っぽさがなくなったら，3で残したスープと，コンソメを加えます。粉と水分がなじむよう，よく混ぜてからフタをし，中火でコトコト煮ます。

   

7. 7 煮ている間に，アサリを殻から外しておきます。魚の骨取り等に使う，「銀の爪」がとっても便利です♪

   

8. 8 ジャガイモや人参に火が通ったら，牛乳を加えます。

   

9. 9 ふつふつと沸いてきたらアサリを戻し入れ，彩りのピーマンも加えます。
   全体をよく混ぜ合わせ，スープが温まったらできあがり。

   

10. 10 スープというより，シチューに近いとろっとした仕上がりです。
    スープ風にしたいときは牛乳をもう50ccくらい加え，塩胡椒で味を調えます。