醤油麹を塗るだけ♪マグロの漬け＆たたき丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロのサクを7ミリくらいの厚さにそぎ切りにします。両面に醤油麹を塗り、10分ほど置きます。
   端っこや残った部分を粗みじんに切ります。

2. 2

   ネギをみじん切りにし、粗みじんにしたマグロと一緒に、包丁でたたきます。
   包丁2本を使って、トトトン♪とリズムよく叩き、マグロとネギを合わせていきます。

3. 3

   マグロとネギが一体化し、少し粘りがでてきたら、たたきのできあがり。

4. 4

   ご飯の上に醤油麹漬けを盛り、てっぺんに大葉を置いて、たたきをのせます。
   たたきには、わさび醤油をかけて、いただきます。