お雛祭りに★ふっくらジューシー　蛤のワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蛤は殻をこすり合わせるように洗います。水200ccと塩を混ぜたバットに蛤を入れ2時間ほど砂抜きします。
   ニンニクはみじん切り、菜の花は3センチに切ります。

2. 2

   砂抜きした蛤は、冷水で表面を洗い、ザルにあげます。
   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。

3. 3

   香りが立ってきたら菜の花をしきつめ、その上に蛤を並べます。
   白ワインを回しかけ、フタをして中火で蒸します。

4. 4

   蛤の殻が開いたら、すぐに取り出していきます。

5. 5

   蛤がすべて開いて取り出したら（最後まで開かなかったものは食べられません）、バターを加えて混ぜ合わせれば、できあがり

6. 6

   お皿に菜の花をしいて蛤を並べ、フライパンに残ったスープを上からかけて、いただきます。
   蛤の出汁が菜の花にしみて、ワインが欲しくなります。