トマト缶と野菜のピューレで作る贅沢なビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ネギ1/2個分と、セロリを繊維に垂直にうす切りにします。キャベツはざく切りにします。
   玉ネギの残りはくし切り、じゃがいも、人参は大きめの一口大に切ります。

2. 2

   牛すね肉は食べやすい大きさに切り（大きめが存在感があって良いです）、塩胡椒をまぶしておきます。
   ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておきます（電子レンジもok）。

3. 3

   圧力鍋にサラダオイルを温め、玉ネギのスライス、セロリ、キャベツを炒めます。

4. 4

   牛すね肉に薄力粉をはたき、圧力鍋に加えて表面に軽く焼き目をつけます。
   この時、牛肉の“数”を覚えておくと、あとで便利です（いったん取り出して、他をミキサーにかけるので）。

5. 5

   トマト缶と赤ワインを入れ、フタをして20分加圧します。（肉の量が多かったり、大きめに切った場合は25分くらいが目安です）。

6. 6

   自然冷却しフタが開いたら牛肉をいったん取り出し、圧力鍋に残った野菜をミキサーにかけます（バーミックス使用）。

7. 7

   圧力鍋の中身がピューレ状になったら、牛肉を戻し入れ、ブロッコリー以外の野菜も加えます。フタをして、4分加圧します。

8. 8

   自然冷却し、フタが開いたら、ルウを加えて混ぜます。
   弱火で温め、最後にバターを加えたら、できあがり。

9. 9

   お皿にもりつけたら、下茹でしておいたブロッコリーを飾ります。生クリーム(コーヒーフレッシュでok）を少したらすと、キレイです。