ルクエで簡単ふわふわ♪鱈のかぶら蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鱈は1切れを3，4つに切り、塩麹をまぶします。
   カブは皮をむいてすりおろし、ザルにあげます。
   人参は型ぬきをして薄くスライス、小松菜はレンジで1分加熱し3センチに切ります。

2. 2

   ショウガは千切りにします。
   小鍋に水150cc、白だし、砂糖、ショウガを入れて火にかけます。
   だしが沸いたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。

3. 3

   卵白を泡立てます。白っぽくなってきたら塩を加え、角が立つくらいまで泡立てます。
   軽く水気を切った、すりおろしカブを加え、泡をつぶさないように、ざっくりと混ぜます。

4. 4

   ルクエに鱈を並べ、酒をふりかけます。
   （３）をのせ、空いたスペースに人参を並べ、電子レンジ500wで5分加熱します。
   カブが膨らむので、広めに（平たく）のせたほうが安心です。

5. 5

   （２）の白だしあんをかけ、小松菜を飾れば、できあがり。
   白だしあんは、必要に応じて温めなおします。