大根の皮とターツァイの中華風塩麹きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ショウガ、大根の皮は千切りにします。
   ターツァイは3～4センチに切ります。ターツァイは一株の大きさがさまざまなので、写真を参考に、見た目で大根の2倍量くらいを使います。

2. 2

   フライパンにごま油を温め、ショウガを弱火で炒めます。
   香りが立ってきたら大根を加え、中火で炒めます。

3. 3

   大根に油が回ったらカニかまを加え、ほぐすようにして炒め合わせます。

4. 4

   カニかまがほぐれたら、ターツァイを加えてサッと混ぜ、酒、中華だし、塩麹を加えて炒め合わせたら、できあがり。

5. 5

   大根やカニかまの甘みと、ターツァイの苦味が合います。