イカは長時間煮ると固くなってしまうので、仕上げに加えてサッと煮るだけにします。 白だしを使う場合は、水300cc+白だし大さじ2が目安です。
新鮮なイカをさばくと、ゴロを捨てるのがもったいなくて、いつもは炒め物にしていますが、今日は煮物に入れちゃいました。
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