茹でると、粘りの出るお野菜です。マヨネーズ、ごまドレにつるむらさきの粘り気が加わって、全体にとろんとからみます。 カニかまの風味に合わせ、甘めの仕上がりです。お好みで塩を加えてください。
つるむらさきの、独特のクセを消すには・・・と考えました。
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