高級京風料亭の味！ レシピ・作り方
材料（４人分）
- さつま芋団子
- さつまいも ２５０ｇ
- 山芋 ５０ｇ
- 〇 エビ 3～4匹
- 〇 水 ７０ｃｃ
- 〇和風だし ひとつまみ
- 〇塩 ひとつまみ
- 〇料理酒 小さじ２
- 銀あん
- 水 ６００ｃｃ
- 出し昆布 ５ｃｍ
- 和風だし ４ｇ
- 塩 小さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- 旨味調味料 少々
- 大葉 1枚
- ＊片栗粉 大さじ１
- ＊水 大さじ2
作り方
- 1 さつまいもを洗って丸ごとラップにくるんで約5分くらいゆでる。竹串で刺して中まで“スッ”っと通れば出し、皮をむきしっかりと、つぶす。
- 2 エビの殻をむき、１ｃｍぐらいに切り分け、〇印のエビ以外を鍋に入れ火にかけ沸騰したらエビを入れる。火が通れば①の中にすべて入れる。
- 3 山芋の2/3をすりおろして、残りを荒くつぶして、②の中に入れ良くかき混ぜ、4等分して団子を作る。
- 4 鍋に水と出し昆布を入れ火にかけ、湧いたら昆布を出し和風だし・塩･しょうゆ･旨味調味料を入れる。
- 5 ＊印で水溶き片栗粉をつくり、④が軽く沸騰したらかき混ぜながら、回し入れる。とろみがついたら火を消す。
- 6 ③をお皿に並べラップをして、レンジで1分温める。器に盛り付け、⑤をかけ上から大葉をちらして出来上がり！！
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- カテゴリ
- さつまいも
- 料理名
- さつま芋団子・銀あん仕立て
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繊維質たっぷりですよ！
意外と簡単に作れます☆