日本酒で炒め煮！美酒鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板こんにゃくは、手又はスプーンでちぎり、下茹でしておきます。
   厚揚げは、半分にカットして、厚さ１ｃｍ幅に切ります。

2. 2

   白菜は２～３ｃｍのそぎ切り。
   長ネギ・にんじんは斜めにカット。
   玉ねぎは輪切り。
   パプリカは細切り。
   椎茸は石づきを取ってスライス。
   春菊はざく切り。

3. 3

   豚バラ肉は、長さを２～３等分にカット。
   鶏むね肉は、厚さ１ｃｍ程のそぎ切り。
   砂肝は、半分にカット。
   ニンニクはスライスします。

4. 4

   フライパン(又はホットプレートや浅めの鍋)に、豚バラ肉とニンニクを加えて炒めます。
   脂が出てきたら、鶏むね肉と砂肝を加えて炒めて、軽く塩・胡椒をふります。

5. 5

   色が変わってきたら、火の通りにくい野菜を加えて炒めます。

6. 6

   ①を加えて更に炒めて、軽く塩・こしょうをします。
   日本酒150mlほど加えて、炒め煮をします。

7. 7

   残りの野菜を加えて、炒めながら煮ます。
   野菜からも水気が出てきますが、水分が無くなってきていたら、日本酒を少し加えながら、具材に火が通るまで炒め煮をします。

8. 8

   塩・こしょうをふって味を調えたら完成です。
   お好みで、溶きたまごに浸けながらお召し上がりください。