茄子と茗荷とほっけの和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼きほっけは菜箸か手で大雑把にほぐしておきます（骨、皮は捨てます）。冷たいままでＯＫです。（ほっけは表5分強火、皮面5分中火で焼いたものを使用しました）

2. 2

   ナスは縦半分に切り薄切りにします。茗荷は千切りにします。

3. 3

   2を合わせて塩もみにし、水気はぎゅっとかたく絞ります。

4. 4

   混ざりやすいように胡麻、生姜、醤油を混ぜておき（ほっけの塩分が強いときは胡麻、生姜のみでOKです。胡麻生姜と茗荷の風味だけでも美味しいです。）、ほっけと3と和えると出来上がりです。