骨まで食べられる秋刀魚のアクアパッツア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をそろえる。

2. 2

   サンマは頭と尾を落として内蔵も取り出し半分に切り、軽く塩をしておく。

3. 3

   圧力鍋にニンニクを２片を半分にしたもの、鷹の爪２本、ローリエを入れオリーブオイルを入れて極弱火で香りを立たせる。

4. 4

   下ごしらえしておいたサンマを入れて弱火で軽く焼き目を付ける。

5. 5

   ミニトマトの半数５個を半分にしたものと水４００mlと塩を半分だけ入れる。

6. 6

   ミックスハーブを入れる。
   （バジル・タイム・ローズマリー・オレガノ）

7. 7

   圧力鍋で１５分調理し、自然に弁が下がるまで待つ

8. 8

   残りのミニトマトとニンニクを半分にする。パプリカは１／４にしてオリーブオイルを軽く塗りオーブンで焼いておく。すだちも飾り付けように半分にカットする。

9. 9

   圧力鍋の弁が下がったらアサリを入れる。

10. 10

    パプリカ、残っていたニンニク、ミニトマトを圧力鍋に入れる。

11. 11

    白ワインを５０ml入れる。

12. 12

    圧力をかけないで普通にフタをして７分中火でアサリの口が開くまで調理する。

13. 13

    塩、コショウで味を整える。

14. 14

    後はザックリと盛り付けてバジルの葉とすだちを飾るだけ！