『紅しぐれ大根』のピンクな甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘酢を作る。酢、砂糖、塩、昆布を加え、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

2. 2

   大根をうすく皮をむく。厚さ２ミリほどの銀杏切りにする。小さじ１杯（分量外）の塩をまぶし、３０分放置する。

3. 3

   少ししんなりしたら、絞って絞って水気を切る。甘酢に漬け、冷蔵庫に入れて半日以上おけば色づき良くおいしく頂けます。

4. 4

   【紅しぐれ大根】特徴
   ポリフェノールの一種アントシアニン含有量が多く、青首大根に比べ3.3倍の抗酸化作用があります。（東洋大学生命科学部植物機能研究センター長　下村講一郎教授調べ）