紫いもの簡単薄力粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は時間があれば振るっておき、全ての材料を計量しておく。バターは室温で柔らかくしておく。

   

2. 2 牛乳はシリコンケースに、お水とレモン汁は耐熱のカップなどに計量して、一緒にレンジ500wで30秒チン♪

   

3. 3 牛乳には砂糖、塩、ドライイーストの順に加えていき、泡だて器でよく混ぜ合わせます。水+レモン汁に紫いも粉を加えてよく混ぜ合わせます。

   

4. 4 【3】の牛乳のシリコンケースに薄力粉30gを加え、泡だて器でよく混ぜ合わせ、その後、紫いもペーストを加えお箸で混ぜ合わせます。

   

5. 5 残りの粉を2,3回に分けて加え、お箸でよく混ぜ合わせます。最後に粉を加える時、バターも一緒に入れてよく混ぜて。
6. 6 生地の粉っぽさがなくなり、ひとかたまりになって、シリコンケースの肌に生地がべとつかなくなるまでが目安です。
7. 7 粉っぽさが無くなったら生地を手に取り（必要なら打ち粉を少し手に取って)綺麗にまるく丸めてシリコンケースに戻します。

   

8. 8 蓋を少しずらして閉めたシリコンケースをお皿などの上に乗せ、レンジ弱で10秒。30度位に保温して10分ほどおいて1次発酵。

   

9. 9 ジェルカイロなどを表示の7～8割の時間レンジで加熱し、レンジ庫内でカイロの上にシリコンケースを置くと程よい温度に保てます。
10. 10 倍くらいに膨らんだら打ち粉に軽く薄力粉を振り、まな板などの上に取り出します。麺棒などで一度平たく伸ばし、ガス抜きをします。

    

11. 11 好みでスケッパーなどで3～4分割し、成型します。
12. 12 お皿の上にクッキングシートを敷き、成型したパン種を置き、上にもクッキングシートを被せます。

    

13. 13 【12】の上に湿らせたキッチンペーパーも乗せ、レンジ弱で10秒、30度位の温度で10分ほどおき、一回り大きくなるまで2次発酵。
14. 14 充分膨らんだらトースターのトレイにクッキングシートごと移し、焼き上げます。(余熱なしでOKです)
15. 15 我が家の850wのトースターでは、3分焼いて、その後上にアルミホイルをかぶせて10分、計13分焼きました。
16. 16 今回は3分割、丸パン2個、1個はベーグル型に成型し、茹でて焼いてみました。