麻婆豆腐の素☆冷凍保存用★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクとショウガをすりおろす。

2. 2

   冷たい鍋に豚ひき肉、鶏ひき肉、日本酒を入れて混ぜる。

3. 3

   中火にかけて、混ぜながら加熱する。
   ※肉そぼろを作るイメージで塊をほぐします。

4. 4

   【ワンポイント】
   菜箸よりもお玉を使って、鍋底や側面で肉を押し潰すようにすると細かくしやすいです。

5. 5

   しばらくすると汁気が出てきます。
   この汁気が飛ぶまで炒めます。

6. 6

   汁気がなくなり、ところどころ焼き目が付いたら次の手順へ。

7. 7

   すりおろしたニンニクとショウガを入れて、1分ほど混ぜ炒める。
   ※香味野菜を馴染ませるためですが、面倒なら手順8のタイミングでも大丈夫です。

8. 8

   ☆の材料を入れて、よく混ぜる。

9. 9

   汁気がわずかに残るくらいまで、混ぜながら加熱する。

10. 10

    鍋底には汁は見えないけど、肉を押せば汁が出てくるくらいまで煮詰めたら、できあがり！

11. 11

    多少の増減はあるかと思いますが、70gで1回分（2～3人前）を想定しています。
    70gあたり水200mlでのばして使います。

12. 12

    【保存と日持ち】
    プラ容器だと色が付くのでジッパーバッグがお勧めです。日持ちは冷凍で1か月くらいを目安に。
    写真のように１回分ずつに割れるように菜箸で折り目を付けておくと便利です。

13. 13

    【使い方】
    材料表記が分かりにくくなるので、別レシピとしてご紹介します。
    「自家製「麻婆豆腐の素」の使い方★減塩志向（1810034582）」をご参照ください。