カワハギのあらでお味噌汁☆リーズナブル★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥いて、5mm幅ほどの半月切り。

2. 2

   カワハギのあら（以降、あら）は鮮魚店にて購入しました。

3. 3

   あらはザルにのせて、全面に熱湯（分量外）をかける。
   すぐに流水で冷ましながら、こすって残っている汚れを落とす。

4. 4

   食べやすい大きさに切る。
   写真は5cm幅くらいに切っています。
   また、エラや内臓などが残っていたら取り除く。

5. 5

   鍋にあらと水、日本酒を入れて火にかける。

6. 6

   沸騰したら、弱火にして5分ほど煮込む。
   ※途中でアクを掬い取ると雑味が減るかと思います。

7. 7

   大根を加えて、3分ほど煮込む。

8. 8

   味噌を溶かす。
   再沸騰したら、火を止める。

9. 9

   器によそって、小ねぎ（あれば）を入れて、できあがり！