春キャベツの回鍋肉風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

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大きめに切った春キャベツを豚バラと合わせて、回鍋肉(ホイコーロー)風にしました。
また、減塩・低カリウムに配慮しています。

材料(2~人分)

キャベツ
3枚ほど(200g)
ニンジン
1/6本(20g)
長ネギ
10cmほど(20g)
豚肉(バラ薄切り)
100g
ごま油
小さじ1(4g)
☆甜麵醬
小さじ1(6g)
☆豆板醬
小さじ1/2(3g)
☆だしわりしょうゆ(醤油)
小さじ1(6g)
☆日本酒
小さじ1(5ml)

作り方

  1. 1
    キャベツは7cmほどのざく切り。
  2. 2
    もし、中心を使う場合は半割りにします。
  3. 3
    ニンジンは皮を剥いて千切り。
    ※冷蔵貯蔵していたものを使用しました。
  4. 4
    長ネギは5mm幅ほどの斜め切り。
  5. 5
    鍋に湯を沸かす。
    沸騰したら野菜類(キャベツ、ニンジン、長ネギ)を入れて30秒ほど茹でる。
  6. 6
    流水で冷ます。
  7. 7
    【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。
  8. 8
    軽く絞るようにして水気を切る。
    ※絞り過ぎると食感が変わるのでほどほどに。
  9. 9
    ☆の材料を混ぜておく。
  10. 10
    豚肉は4cmほどに切る。
  11. 11
    鍋(フライパン)にごま油を入れて中火にかける。
    温まったら豚肉を入れる。
  12. 12
    油が多く出てくるようなら、キッチンペーパーで軽く拭き取る(吸わせる)。
  13. 13
    焼き目が付いてくるまで炒める。
  14. 14
    野菜類(手順8)を入れて30秒ほど混ぜ炒める。
    ※温め直し程度です。
  15. 15
    合わせ調味料(手順9)を入れて30秒ほど混ぜ炒めたら、できあがり!

おいしくなるコツ

減塩志向により薄味です。 お好みで塩や醤油を足してください。

きっかけ

時季なので春キャベツが安い! 値段につられて買ったはいいけど、どんどん消費しないと冷蔵庫が圧迫されてます。 せっかく柔らかい春キャベツなので、大きめに切って回鍋肉風にしてみました。

公開日:2021/05/03

関連情報

カテゴリ
ホイコーロー(回鍋肉)豚バラ肉キャベツ
関連キーワード
春キャベツ ホイコーロー 減塩 低カリウム
料理名
春キャベツの回鍋肉風炒め★減塩・低カリウム志向

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si-ze2k カリウム制限や塩分制限のある方に資するレシピとなれば幸いです。 (お菓子はこの限りにあらず。。。) 楽天ブログでも公開しています。 https://plaza.rakuten.co.jp/hatunasi/diary/?ctgy=5

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